クッキー作りは、お菓子作り初心者の方にもおすすめ。でも、初めてだと失敗するのが不安になってしまいますよね。そんなときには、ホットケーキミックスを使えば失敗知らずでおいしいクッキーが簡単に作れますよ。オーブンなしでお作りいただけるレシピもあるので、ぜひチェックしてみてくださいね。

使う材料はなんと2つだけ！驚くほど簡単にできるアイスボックスクッキーのレシピをご紹介します。常温に戻した無塩バターにホットケーキミックスを少しずつ加えて、練っていくだけでクッキー生地が完成します。今回はアイスボックスクッキーの手順でご紹介しましたが、冷蔵庫で寝かせた生地を薄く延ばしてから、型で抜いてもかわいいですよ。

材料(12枚分)

• ホットケーキミックス・・・100g
• 無塩バター・・・50g

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。 オーブンは180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れ、ホットケーキミックスを少しずつ加えながらゴムベラで練ります。
2.粉気がなくなったらひとまとめにしてラップで包み、直径3cmの棒状に成形し、冷蔵庫で20分程寝かせます。
3.1cm幅に切り、クッキングシートを敷いた天板にのせ、焼き色がつくまで180℃のオーブンで12分程焼いて完成です。

オーブンを持っていなくても大丈夫！フライパンでお作りいただける簡単クッキーのレシピです。イギリスのウェールズ地方に伝わる「ウェルシュケーキ」という素朴なお菓子をアレンジしたレシピで、シナモンパウダーやラムレーズンで風味たっぷりに仕上げています。フッ素樹脂加工のフライパンを使うときれいに焼きあがるので、ぜひお試しくださいね。

材料(15枚分)

• ホットケーキミックス・・・150g
• 無塩バター・・・60g
• 卵黄 (Mサイズ)・・・1個
• 水・・・小さじ1
• シナモンパウダー・・・小さじ1/4
• ラムレーズン・・・20g
• グラニュー糖 (仕上げ用)・・・100g

作り方

準備.無塩バターは常温に戻しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。
2.卵黄、水を加えてよく混ぜます。
3.ホットケーキミックス、シナモンパウダー、ラムレーズンを加え、ゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ、手でひとまとめにします。ラップに包み、冷蔵庫で30分休ませます。
4.ラップを広げて3をのせ、麺棒で5mmほどの厚さにのばし、型抜きします。
5.フライパンを中火で熱して4を並べて5分ほど焼きます。裏返し、さらに3分ほど焼き、両面に焼き色がついたら火から下ろします。
6.バットにグラニュー糖と5を入れてまぶします。お皿に盛り付けて完成です。

ホットケーキミックスを使って、黒こしょう香るチーズクッキーを作ってみませんか？ホットケーキミックスのやさしい甘さに、チーズの塩味と黒こしょうのピリッとした辛みがアクセントになって、食べる手が止まらなくなります。お酒のおつまみにもぴったりの、大人っぽい味わいをお楽しみいただけますよ。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(16枚分)

• ホットケーキミックス・・・100g
• 無塩バター・・・50g
• 粉チーズ・・・20g
• 黒こしょう・・・小さじ1

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。無塩バターは常温に戻しておきます。
1.ボウルに無塩バターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜます。
2.ホットケーキミックス、粉チーズ、黒こしょうを入れよく混ぜ合わせます。
3.ラップに移し、直径2cmの棒状に成形し、冷蔵庫で1時間程度冷やし固めます。
4.1cm幅に切り分け、クッキングシートを敷いた天板に並べ、180℃のオーブンで15分焼きます。焼き色がついたら完成です。

ホットケーキミックスとピーナッツクリームを使った、アメリカンなクッキーはいかがでしょうか？ピーナッツクリーム特有のコクと甘みで、とってもおいしいクッキーになりますよ。チョコレートやナッツなどを加えて、お好みでアレンジするのもおすすめです。手で成型する作業は、ぜひお子様と一緒に楽しんでみてくださいね。

材料(12枚分)

• ホットケーキミックス・・・180g
• (A)卵・・・1個
• (A)ピーナッツクリーム (無塩)・・・60g
• (A)サラダ油・・・大さじ1
• (A)バニラエッセンス・・・5滴

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。
1.ボウルに(A)を入れ全体を馴染ませてホットケーキミックスを入れホイッパーで軽く混ぜてから手で合わせます。
2.全体が馴染んだら直径約5cm、厚さ約1cmに成形しクッキングシートを敷いた天板にのせ、180度のオーブンで12分焼きます。
3.2を取り出し、粗熱が取れたらお皿に盛り付け完成です。

ザクザクとした食感がたまらない！コーヒーシリアルクッキーのレシピをご紹介します。ホットケーキミックスを使ったクッキー生地に、コーンフレークを混ぜて作ります。苦みのあるコーヒー味がアクセントになっているため甘すぎず、大人も楽しめるクッキーになっていますよ。とっても簡単なので、ぜひお試しくださいね。

材料(12枚分)

• コーンフレーク・・・50g
• ホットケーキミックス・・・40g
• 無塩バター・・・30g
• 砂糖・・・20g
• コーヒー (インスタント)・・・小さじ1
• 牛乳・・・大さじ2
• コーンフレーク (トッピング用)・・・10g

作り方

準備.無塩バターは室温に戻しておきます。 オーブンは160℃に予熱しておきます。
1.ボウルに無塩バター、砂糖、コーヒーを入れ、ホイッパーで混ぜます。
2.白っぽくなめらかになったらホットケーキミックスを加え、ゴムベラでさっくりと混ぜます。
3.まとまったら牛乳を入れて混ぜ、なめらかになったらコーンフレークを加えて混ぜ合わせます。
4.クッキングシートを敷いた天板に、直径3cmの円形にスプーンで落とし、トッピング用のコーンフレークをのせて、手で軽く押さえます。
5.160℃のオーブンで10分焼き、表面にこんがりとした焼き色が付いたら完成です。

いかがでしたか？クッキー作りは難しそうと感じてしまう方でも、ホットケーキミックスを使えば驚くほど簡単においしいクッキーができちゃいます！ちょっと甘いものが食べたいと思ったとき、パパッと短時間でできるので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。