あともう一品ほしいときに、おいしい副菜をササッと簡単に作れたら、食卓が充実しますよね！

そこで今回は、簡単に作れてとてもおいしい、とっておきの副菜のレシピをご紹介します。お財布にやさしいもやしときゅうりのツナナムルや、おつまみにもぴったりのジャバラきゅうりのウマ辛漬け、ごま油の香りが食欲をそそるピーマンとにんじんのきんぴらなど、定番入り間違いなしのレシピをピックアップしました。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

シャキシャキのもやしときゅうりの歯ごたえがおいしい、ナムルはいかがでしょうか。ツナを入れることで旨味たっぷりに仕上がり、お箸がどんどん進みますよ。お得なもやしで、お腹もお財布も大満足の副菜です。電子レンジで簡単にお作りいただけるので、忙しいときにもおすすめのレシピです。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• もやし・・・200g
• きゅうり・・・1本
• 塩・・・小さじ1/2
• ツナ油漬け (正味量)・・・50g
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)ごま油・・・小さじ2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。
1.耐熱ボウルにもやしを入れてラップをかけ、600Wの電子レンジで2分加熱し、水気を切ります。
2.きゅうりは縦半分に切り、斜め薄切りにします。ボウルに入れて塩を揉みこみ、3分程置き、水気を絞ります。
3.別のボウルに1、2、ツナ油漬け、(A)を入れてよく和えます。
4.器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

じゃがいもとピーマンを使った、簡単ごま和えのレシピをご紹介します。ホクホクのじゃがいもと、シャキシャキのピーマンが相性抜群でとてもおいしいですよ！すりごまだけでなく、ごま油もプラスして香り高い一品に。めんつゆを使うことで、味つけがとっても楽ちんなのもうれしいポイントです。冷蔵庫にある食材で簡単にお作りいただけるので、レパートリーに加えておくと重宝しますよ。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・300g
• ピーマン・・・3個
• ごま油・・・大さじ1

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• 白すりごま・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切り、耐熱ボウルに入れ、ふんわりとラップをかけたら、600Wの電子レンジでで5分加熱します。
2.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦に細切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油を入れ、2を炒めます。
4.しんなりしたら、1と調味料を入れて味がなじむように炒め合わせます。火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

一度食べたらやみつきになること間違いなし！ジャバラきゅうりのウマ辛漬けのレシピをご紹介します。きゅうりはジャバラ切りにすることで、短時間でもタレがしっかりとなじんで、とてもおいしく仕上がります。ピリ辛の味つけとニンニクの香りが食欲をそそり、お酒のおつまみや箸休めにもおすすめの一品です。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり・・・2本

-----漬け汁-----

• 塩・・・小さじ2
• 水・・・400ml

-----タレ-----

• 酢・・・小さじ1
• しょうゆ・・・小さじ1
• ごま油・・・小さじ1
• 豆板醤・・・小さじ1/2
• すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• 白すりごま・・・小さじ2

作り方

1.きゅうりのヘタを切り落とし、菜箸で挟みます。斜め3mm幅に切り込みを入れ、裏面も同様に切り込みを入れ、3cm幅に切ります。
2.ボウルに漬け汁の材料と1を入れて、10分程置き、水気を絞ります。
3.別のボウルにタレの材料を入れて混ぜ合わせ、2を加えてよく混ぜ合わせます。
4.器に盛り付けて出来上がりです。

ごま油の香りが食欲をそそる、ピーマンとにんじんのきんぴらのレシピをご紹介します。甘辛い味つけで、和食の献立にぴったり。ごま油を使って炒めることで、香り豊かに仕上がります。あっという間に完成するので、時間がないときでもササッとお作りいただけますよ。ピーマンとにんじんの色合いが鮮やかなので、食卓に彩りがほしいときにも重宝する一品です。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• ピーマン・・・3個
• にんじん・・・2/3本
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・小さじ1
• (A)酒・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.ピーマンはヘタ、種を取り除き細切りにします。 にんじんは皮を剥き、細切りにします。
2.フライパンでごま油を熱し、1を入れて中火で炒めます。
3.全体にごま油が馴染んだら(A)を加えてさらに中火で炒めます。野菜がしんなりしたら火から下ろします。
4.器に盛り付け、白いりごまを散らしたら完成です。

節約したいときにおすすめ！ブロッコリーとキャベツのごま和えのレシピをご紹介します。黒ごまを使った自家製のタレが、甘みのあるキャベツとブロッコリーによく合い、やみつきになること間違いなしの一品です。野菜はいんげんやオクラ、にんじんなどに代えててもおいしくお作りいただけますので、お好みでアレンジしてみてくださいね。

材料(2人前)

• ブロッコリー・・・200g
• お湯 (ブロッコリー茹で用)・・・1000ml
• 塩 (ブロッコリー茹で用)・・・小さじ2
• キャベツ・・・100g

-----ごまタレ-----

• 黒すりごま・・・大さじ3
• 砂糖・・・大さじ1
• しょうゆ・・・大さじ1
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• ごま油・・・小さじ1/2

作り方

1.ブロッコリーは小房に切り分け、芯の部分は皮を取り除いたら1cm幅に切ります。
2.キャベツはざく切りにします。
3.耐熱容器に2を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱します。粗熱を取って、水気を絞ります。
4.鍋にお湯を沸かし、塩を入れ、1を中火で2分程ゆで、ザルに上げます。
5.ボウルにごまタレの材料をすべて入れ、混ぜ合わせます。3と4を加え、よく和えてお皿に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

いかがでしたか？今回は、簡単でおいしい、副菜のレシピをご紹介しました。どれもご家庭にある材料や調味料でササッと簡単に作れるおかずばかりで、大活躍間違いなしです！今回ご紹介したレシピを参考にしていただき、ぜひレパートリーを増やしてみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。