ごはんやお茶漬けのお供として食卓にのぼることも多い「お漬物」。けれど使いきれずに冷蔵庫に残ってしまうことありませんか？

今回は、そんな余りがちなお漬物を使ったアレンジレシピをご紹介します。スモーキーな香りがアクセントになるいぶりがっこのポテサラや、高菜漬けと豚バラ肉の焼きそばなどアレンジ満載のレシピをピックアップしました。意外なおいしさが発見できるレシピばかりですので、ぜひお試しくださいね。

スモーキーな香りのいぶりがっこが入った、大人の味わいなポテトサラダのご紹介です。まろやかな口当たりのクリームチーズといぶりがっこの風味で、いつものポテトサラダが一味違うおいしさに格上げされますよ！粗みじん切りにしたいぶりがっこのポリポリとした食感もアクセントになります。ごはんのおかずとしてだけでなく、お酒のお供としてもおすすめですよ！

材料(2人前)

• じゃがいも・・・300g
• 水 (ゆでる用)・・・500ml
• 塩 (ゆでる用)・・・小さじ1/2
• いぶりがっこ・・・50g
• クリームチーズ・・・30g
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)レモン汁・・・小さじ1
• (A)塩こしょう・・・ふたつまみ
• かいわれ大根・・・5g

作り方

準備.かいわれ大根は根元を切り落としておきます。じゃがいもは芽を取り除いておきます。
1.じゃがいもは皮つきのまま半分に切ります。
2.いぶりがっこは粗みじん切りにします。クリームチーズは1cm角に切ります。
3.鍋に水、塩、1を入れて中火で沸かし、沸騰したら弱火にして10分程じゃがいもに火が通るまでゆでます。お湯を切り、温かいうちに皮をむきます。
4.ボウルに入れてフォークで潰し、2、(A)を入れ混ぜ合わせます。
5.器に盛り付けかわれ大根を添えて完成です。

さっぱりとした白菜の浅漬けを入れた和風チャーハンです。浅漬けの旨みと和風だしをベースにしたチャーハンは相性抜群で、思わず手が止まらなくなるほどのおいしさですよ！サクサクとした浅漬けの食感も食欲をそそります。簡単にお作りいただけるので、忙しい時にもぴったりです。冷蔵庫に白菜の浅漬けが余っていたら、ぜひお試しくださいね。

材料(1人前)

• ごはん (温かいもの)・・・180g
• 漬物 (白菜)・・・100g
• 溶き卵・・・1個分
• しょうゆ・・・小さじ1
• 顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量
• 糸唐辛子・・・適量

作り方

準備.漬物は軽く水で洗い流し、水気を絞っておきます。
1.漬物は粗みじん切りにします。
2.熱したフライパンにサラダ油をひき、1を中火で炒めます。
3.水分がなくなったらごはんと溶き卵を加え、中火で炒めます。
4.ごはんがパラパラになったら顆粒和風だしを加え、しょうゆで味を調えます。
5.器に盛り付け、小ねぎをかけ糸唐辛子を乗せたら完成です。

高菜漬けをごま油で炒めてコクをプラスした鶏肉と大根の中華炒めはいかがですか。鶏肉の旨みと高菜漬けの風味が染みこんだ大根がジューシーで、ごはんによく合いますよ！ピリッと辛い鷹の爪が全体の味を引き締めます。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 鶏もも肉・・・200g
• 大根・・・250g
• 高菜漬・・・130g
• ニンニク・・・1片
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)オイスターソース・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/2
• ごま油・・・大さじ1
• 白いりごま・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.ニンニクはみじん切りにします。
2.大根は1cm幅のいちょう切りにします。高菜漬けは3cm幅に切ります。
3.鶏もも肉は一口大に切ります。
4.フライパンを弱火に熱し、ごま油をひいて1と鷹の爪輪切りを炒めます。
5.香りが立ってきたら中火にし、3を炒め、色が変わって火が通ってきたら2を加えてさらに炒めます。
6.鶏もも肉に火が通ったら(A)を入れて中火で5分ほど炒め煮にし、大根が柔らかくなったら火から下ろします。
7.器に盛り、白いりごまをかけて完成です。

めんつゆが染みこんだ天かすと、たくあんの組み合わせがおいしいおにぎりです。サクサクとした天かすとポリポリとしたたくあんの食感の違いが楽しめますよ。大葉のさわやかな風味がアクセントになって、あっという間に食べてしまうほどのおいしさです！たくあんの新しいおいしさが発見できるおにぎりを、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• ごはん (温かいもの)・・・300g
• たくあん (千切り)・・・30g
• 天かす・・・大さじ3
• 小ねぎ (小口切り)・・・大さじ2
• (A)めんつゆ (2倍濃縮)・・・小さじ2
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2
• (A)青のり・・・小さじ1
• 大葉・・・1枚

作り方

1.たくあんはみじん切りにします。
2.ボウルにごはん、1、天かす、小ねぎ、(A)を入れ、全体になじむようにさっくり混ぜ合わせます。
3.4等分にし、それぞれラップで包み三角に握ります。
4.ラップを外し、大葉をのせたお皿に盛り付けたら出来上がりです。

ごはんのお供にぴったりの高菜漬けを、焼きそばに入れました。旨みのある豚バラ肉と高菜漬けが、鶏ガラスープの素をベースにした焼きそばとよく合いますよ！ガーリックパウダーと黒こしょうの風味を効かせた、スパイシーで食べごたえのある味が楽しめます。定番の焼きそばとひと味違う味が試したくなったら、ぜひチャレンジしてみてくださいね。

材料(1人前)

• 焼きそば麺 (蒸し麺)・・・1玉
• 豚バラ肉 (スライス)・・・80g
• 高菜漬・・・80g
• 長ねぎ・・・10cm
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
• (A)粗挽き黒こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・小さじ1

作り方

準備.高菜漬は根元を切り落としておきます。
1.高菜漬は1cm幅に切ります。
2.長ねぎは斜め薄切りにします。
3.豚バラ肉は1cm幅に切ります。
4.フライパンにごま油を入れ中火で熱し、3を入れて炒めます。豚バラ肉の色が変わったら、2、1を入れて炒めます。
5.高菜漬に油が回ったら中火のまま、(A)、焼きそば麺を入れ炒め合わせます。
6.豚バラ肉に火が通り全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。お漬物を使ったアレンジレシピをご紹介しました。いつもならごはんに合わせることの多いお漬物を、料理に使うことで意外なおいしさを発見できます。しっかりと味がついている高菜漬けやたくあんを加えると、味のアクセントになりますよ。ご自宅の冷蔵庫に余っているお漬物があれば、ぜひ活用してみてくださいね！