ほんのりと甘くシャキシャキとした歯触りの「カブ」。クセが少なく生で食べられるので、あともう一品ほしいときにあると便利な野菜ですよね。

そこで今回は、簡単に作れておいしい「カブ」を使った副菜レシピをご紹介します。塩昆布和えや千枚漬け、カルパッチョ風など、カブ本来の甘味を活かしたレシピをピックアップしました。どれも材料を切って和えるだけと手軽に作ることができますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

わずか5分で手軽に作れる、カブと塩昆布の和え物です。薄切りにしたカブを塩昆布やごま油、すりおろしニンニクで和えて、カリカリと歯ごたえよく旨味たっぷりに仕上げました。ふわっと香るごま油とニンニクの風味がよく、ついつい食べ進める手が止まらなくなること間違いなし！手軽な副菜にはもちろん、ごはんのおかずにもぴったりですので、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• カブ (計200g)・・・2個
• 塩昆布・・・5g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2

作り方

1.カブは葉元と根を切り落とし、皮付きのまま縦半分に切り、さらに薄切りにします。
2.ボウルに1、塩昆布、(A)を入れ、味がなじむまで和えます。
3.器に盛り付け完成です。

じっくりと時間をかけて作る千枚漬けを、短時間で作れるようにアレンジしました。薄切りにしたカブと漬け汁をジッパー付保存袋に入れ、1時間程漬けるだけととってもお手軽！甘酸っぱくやわらかいカブに、鷹の爪のピリッとした辛味がアクセントになっておいしいですよ！少ない材料で簡単に作れますので、あともう一品ほしいときにおすすめです。

材料(2人前)

• カブ・・・200g

-----漬け汁-----

• 酢・・・30g
• 砂糖・・・20g
• 塩・・・4g
• 昆布 (3×5cm)・・・1枚
• 鷹の爪輪切り・・・小さじ1/4

作り方

準備.カブは葉元を切り落としておきます。
1.カブは皮をむきます。
2.縦半分に切り、薄切りにします。
3.ジッパー付き保存袋に2と漬け汁の材料を入れて、空気を抜いてジッパーを閉じます。
4.冷蔵庫で1時間ほど漬けたら昆布を取り出し、2mm幅に切ります。
5.器に盛り付けて完成です。

ピザやパスタの副菜には、こちらのレシピがおすすめ！カブ本来のおいしさを存分に楽しめる、カブのカルパッチョ風です。作り方はとても簡単で、薄切りにしたカブを塩でサッと和え、オリーブオイルと塩こしょう、パルメザンチーズをかけるだけ！程よい塩気でカブの甘味が引き立ち、黒こしょうやパルメザンチーズの風味がアクセントになって絶品ですよ。ワインにとてもよく合いますので、ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• カブ・・・1個
• 塩・・・小さじ1/2
• オリーブオイル・・・大さじ1
• 黒こしょう・・・適量
• パルメザンチーズ・・・小さじ1

作り方

1.カブは葉と白い部分を切り離し5mmの薄切りにします。葉の部分は小口切りにします。
2.ボウルにカブの白い部分、塩を入れ、5分から10分ほど置いておきます。
3.カブは軽く水で洗い、水気をよく絞り、お皿に並べます。
4.オリーブオイルと黒こしょう、パルメザンチーズ、1のカブの葉をかけて完成です。

カブときゅうりを梅干しとかつお節で和えた、さっぱりしとした味わいの和え物です。ほんのりと甘いカブとシャキシャキのきゅうりに、キュッと酸味の効いた梅干しが相性抜群！隠し味にごま油を加えるとで、普段とはひと味違う奥深い味わいをお楽しみいただけますよ。もしカブの葉がついていたら、一緒に漬け込むのもおすすめです！ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• カブ (150g)・・・2個
• きゅうり・・・1本
• 塩・・・ふたつまみ
• 梅干し・・・1個
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)砂糖・・・小さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)かつお・・・節3g
• 白いりごま・・・小さじ1

作り方

1.梅干しは種を取り除き、細かく叩きます。
2.カブは皮を剥き、5mm幅に切ります。きゅうりはヘタを切り落し、斜め薄切りにします。
3.ボウルに2と塩を入れ、軽く揉み込み、5分置きます。
4.水気を切り、1と(A)を加えて、10分程冷蔵庫で置きます。お皿に盛りつけ、白いりごまをかけて完成です。

サラダ感覚であっさりと食べられる、カブと水菜の和え物です。カブと水菜を薄口しょうゆとみりん、酢でサッと和えて、シャキシャキと歯触りよく仕上げました。生姜の爽やかな風味が食欲をそそり、さっぱりとした味わでありながらも箸が進みます！手軽な副菜や箸休めがほしいときに、ぜひお試しください。

材料(2人前)

• カブ・・・2個
• 水菜・・・50g
• (A)薄口しょうゆ・・・大さじ1
• (A)みりん・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/2
• かつお節 (仕上げ用)・・・適量

作り方

準備.カブは皮を剥いておきます。 水菜は水根元を切り落としておきます。
1.カブは葉の部分を切り落とし、切った面を下にしてさらに2mm幅に切ります。
2.水菜は3cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を混ぜ合わせ、1と2を加えて混ぜます。
4.全体に調味料が馴染んだら、器に盛り付けてかつお節をのせて完成です。

簡単に作れておいしい、カブを使った副菜レシピをご紹介しました。シャキシャキと歯触りのいいカブは、切って和えるだけでもおいしい一品を作ることができます。手軽な副菜や箸休めを作りたいときはもちろん、あともう一品ほしいときにもぴったりですので、ぜひ今回ご紹介したレシピを参考にしてみてくださいね。