買い物に行く時間がないけれど、満足感のあるおかずが作りたい！そんなときに便利な「簡単おかず」のレシピをご紹介します。ごはんが進む、キャベツと卵のマヨネーズ炒めや、豚肉と玉ねぎのみそ炒め、あと一品欲しいというときに役立つじゃがいもとピーマンのごま和えなど、さまざまなレシピをピックアップしました！

食べごたえばっちりな、肉野菜炒めをご紹介します。豚肉や野菜を、鶏ガラスープの素やオイスターソースなどでコクたっぷりに味つけした一品です。調味料が絡んだ豚肉と野菜は旨味たっぷりで、いくらでも食べられるおいしさ！シャキシャキとした野菜の食感もたまりません。しっかりめの味つけで、白いごはんがどんどん進みますよ。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・150g
• 薄力粉・・・小さじ1
• 塩こしょう・・・ひとつまみ
• にんじん・・・1/3本
• キャベツ・・・200g
• もやし・・・100g
• ピーマン・・・2個
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・大さじ1/2
• (A)オイスターソース・・・大さじ1/2
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1/2

作り方

準備.にんじんは皮をむきます。ピーマンはヘタと種を取り除いておきます。
1.にんじんは短冊切りにします。
2.キャベツは一口大に切ります。ピーマンは1cm幅に切ります。
3.ボウルに(A)を入れて混ぜ合わせます。
4.豚こま切れ肉に薄力粉をまぶします。
5.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、4を入れて炒めます。色が変ったら塩こしょうをふり、さっと炒めて一度取り出します。
6.同じフライパンを強火で熱し、1を入れて炒めます。
7.にんじんに火が通ったら2ともやしを入れて強火で炒めます。
8.キャベツがしんなりしたら5と3を入れて強火のまま炒めます。
9.全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

まろやかな味わいがやみつきになるおいしさ！キャベツと卵のマヨネーズ炒めはいかがでしょうか。切ったキャベツとハム、溶き卵を炒め、塩こしょうでシンプルに味つけしました。油の代わりにマヨネーズを使うことで、コクのある味わいに仕上がります。ハムのほどよい塩気が卵とキャベツに合い、とってもおいしいですよ。子どもでも食べやすい一品です。

材料(2人前)

• キャベツ・・・250g
• ロースハム・・・4枚
• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• マヨネーズ・・・大さじ3
• 塩こしょう・・・少々

作り方

1.キャベツは芯を切り落とし、ざく切りにします。ロースハムは短冊切りにします。
2.中火で熱したフライパンにマヨネーズを入れて溶かし、1を加えて炒めます。
3.キャベツがしんなりしたら溶き卵を加えて中火で炒めます。
4.卵に火が通ったら塩こしょうで味を調え、火から下ろします。器に盛り付けて完成です。

食材2つでできる、じゃがいもとピーマンのごま和えをご紹介します。電子レンジで加熱したじゃがいもとピーマンを炒め、めんつゆや白すりごま、砂糖で風味よく味つけしました。じゃがいもの甘みとピーマンのほろ苦さを、めんつゆがうまくまとめ、箸が止まらないおいしさです。ごはんにはもちろん、お酒のお供としてもおすすめですよ。

材料(2人前)

• じゃがいも・・・300g
• ピーマン・・・3個
• ごま油・・・大さじ1

-----調味料-----

• めんつゆ (2倍濃縮)・・・大さじ3
• 白すりごま・・・大さじ2
• 砂糖・・・小さじ1

作り方

準備.じゃがいもは芽を取り除き、皮をむいておきます。
1.じゃがいもは一口大に切ります。耐熱ボウルに入れて、ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで5分加熱します。
2.ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除き、縦に細切りにします。
3.中火で熱したフライパンにごま油をひき、2を入れて炒めます。
4.ピーマンがしんなりしたら1、調味料を入れて中火で炒め合わせます。全体に味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ごはんのおかわり必至！豚肉と玉ねぎのみそ炒めを作ってみませんか。ジューシーな豚肉とシャキシャキの玉ねぎを炒めて、みそベースの合わせ調味料を加えて仕上げました。噛むほどに豚肉の旨味と玉ねぎの甘さが感じられ、やみつきになるほどのおいしさです。家庭にある調味料でできるので、思い立ったらすぐ作れるのもうれしいですね。

材料(2人前)

• 豚こま切れ肉・・・250g
• 玉ねぎ・・・150g
• (A)みそ・・・大さじ1
• (A)料理酒・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)砂糖・・・小さじ1
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.玉ねぎを1cm幅に切ります。
2.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、豚こま切れ肉を入れて炒めます。
3.豚こま切れ肉に火が通ったら、1を加え中火で炒めます。
4.玉ねぎが透明になったら(A)を加えて中火のまま炒め、全体に味をなじませたら火からおろします。
5.お皿に盛り付け、小ねぎを散らしたら完成です。

味しみしみでほっこりおいしい、鶏と大根のさっぱり煮のレシピです。鶏もも肉と大根を、お酢やしょうゆ、和風だしなどで煮込みました。ジューシーな鶏もも肉の旨味が染み込んだ大根は、たまらないおいしさ。すりおろし生姜の風味もよく、お酢が効いてさっぱりといただけますよ。きのこやにんじんなど、お好みの野菜を足すアレンジもおすすめです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 大根・・・200g
• 鶏もも肉・・・200g

-----煮汁-----

• 水・・・300ml
• 酢・・・50ml
• しょうゆ・・・大さじ1.5
• 料理酒・・・大さじ1.5
• 砂糖・・・大さじ1.5
• すりおろし生姜・・・小さじ2
• 顆粒和風だし・・・小さじ1

• サラダ油・・・小さじ2
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

準備.大根は皮をむいておきます。
1.大根は1cm幅の半月切りにします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.中火に熱した鍋にサラダ油をひき、2を入れて炒めます。鶏もも肉の色が変わったら、1と煮汁の材料を入れて強火でひと煮立ちさせ、アクを取り除きます。
4.蓋をして大根が柔らかくなるまで中火で30分程煮込みます。
5.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

いかがでしたか。今回は、おうちにある材料で作れる簡単おかずのレシピを5つご紹介しました。お肉や野菜、調味料も、組み合わせ次第でバリエーションがどんどん広がります。白いごはんにはもちろん、お酒にも合うレシピばかりなので、ぜひ作ってみてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。