「メインのおかずは決まったけれど、あと一品が思い浮かばない…」そんなときにささっと作れる副菜レシピのレパートリーを増やしてみませんか？

今回は、調理時間わずか10分で作れる「切って和えるだけ！」の副菜レシピをご紹介します。キャベツやきゅうりなどの冷蔵庫によくある野菜を使って作る、和洋中さまざまなメインに合わせやすいレシピをピックアップしています。ぜひ参考にしてみてくださいね。

旨辛のヤンニョムダレでキャベツを和えた、やみつき必至のレシピをご紹介します。辛さの中に旨味のあるコチュジャンをベースに、ごま油とニンニクの風味を効かせた辛味噌がキャベツとよく合い、お酒にぴったりの味わいです。辛さは一味唐辛子の量を調整して、お好みの味に仕上げてくださいね。

材料(2人前)

• キャベツ・・・150g
• (A)コチュジャン・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)すりおろしニンニク・・・小さじ1/2
• (A)一味唐辛子・・・小さじ1/4
• 白いりごま・・・適量
• のり (刻み) ・・・適量

作り方

1.キャベツはざく切りにします。
2.ボウルに(A)を入れ混ぜ合わせ、1を入れて味がなじむように和えます。
3.器に盛りつけて白いりごまを散らし、のりをのせたら出来上がりです。

香味野菜が爽やかな、きゅうりとちくわのおかか和えはいかがでしょうか。味つけはめんつゆのみですが、ちくわの旨味で食べ応えがあります。生姜とミョウガですっきりとした味わいなので、おつまみや箸休めにぴったりですよ。冷蔵庫によくある食材でぱぱっと作れるので、覚えておくと便利なレシピです。

材料(2人前)

• きゅうり・・・1本
• ちくわ・・・2本
• (A)めんつゆ (2倍濃縮) ・・・小さじ2
• (A)すりおろし生姜・・・小さじ1/4
• (A)かつお節・・・4g
• ミョウガ・・・適量

作り方

準備.ミョウガは千切りにしておきます。
1.きゅうりはヘタを切り落として縦半分に切り、薄い斜め切りにします。ちくわは縦半分に切り、5mm幅の斜め切りにします。
2.ボウルに1、(A)を入れて和えます。
3.器に盛り付け、ミョウガをのせて完成です。

少ない材料で簡単に作れる、きゅうりと長芋の塩昆布和えのご紹介です。長芋は袋に入れて叩けば切る手間が省け、シャリッとした食感と粘りが楽しめます。味つけは塩昆布だけですが、ごま油の香ばしい風味がアクセントになり、食べ飽きないおいしさですよ。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(2人前)

• きゅうり (100g) ・・・1本
• 長芋・・・100g
• 塩昆布・・・8g
• ごま油・・・小さじ2

作り方

準備.きゅうりはヘタを切り落としておきます。 長芋は皮をむいておきます。
1.きゅうりは麺棒でたたき、4cm幅に切ります。
2.長芋はジッパー付き保存袋に入れ、麺棒でたたきます。
3.ボウルに1、2、塩昆布、ごま油を入れ混ぜ合わせたら、器に盛り付けて完成です。

豆苗とカニカマで作る和え物をご紹介します。シャキッとした食感の豆苗と旨味のあるカニカマは、相性抜群の組み合わせ。味つけはマヨネーズにすりごまを合わせて、コクたっぷりに仕上げました。スーパーで手に入りやすい食材で気軽に作れるのも、うれしいポイントです。ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• 豆苗・・・150g
• カニカマ・・・4本
• (A)マヨネーズ・・・大さじ2
• (A)白すりごま・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1

-----トッピング-----

• のり (刻み) ・・・適量

作り方

1.豆苗は根元を切り落とし、半分に切ります。耐熱ボウルに入れてふんわりラップをかけ、600Wの電子レンジで1分程加熱し、粗熱を取ります。
2.カニカマは手でほぐします。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.水気を絞った1、2を入れ、全体に味がなじむまでよく混ぜ合わせます。
5.器に盛り付け、のりをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。様子を確認しながら、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

大葉とポン酢でさっぱりと仕上げた、トマトの和え物をご紹介します。大葉の香りとごま油の風味がジューシーなトマトのおいしさを引き立て、箸が止まらないおいしさ。サラダで食べるのとは、また違った味わいが楽しめます。さっぱりとしてお酒にぴったりなので、よく冷やしたトマトで作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト (計300g) ・・・2個
• 大葉・・・4枚
• (A)ポン酢・・・大さじ1
• (A)ごま油・・・小さじ1
• (A)白いりごま・・・小さじ1
• (A)塩・・・ふたつまみ

作り方

準備.トマトはヘタを取り除いておきます。
1.トマトは8等分のくし切りにします。
2.大葉は軸を切り落とし、粗みじん切りにします。
3.ボウルに(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
4.1と2を加え、よく和えます。
5.器に盛り付けて完成です。

いかがでしたか。今回は、10分あれば作れる副菜レシピをご紹介しました。冷蔵庫によくある野菜も、ひと工夫加えることでまた違ったおいしさが味わえるおかずになります。ぜひご紹介したレシピを参考にしていただき、忙しい日のあと一品にお役立てくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。