手作りのおやつを作るなら、ホットケーキミックスを活用するのがおすすめです。今回は、ホットケーキミックスを使った「カップケーキ」をご紹介します。いちごジャムのチョコチップストロベリーマフィンやモカカップケーキなどをピックアップ。混ぜて焼くだけの簡単レシピをチェックしてみてください。

バターの風味がよい、チョコチップストロベリーマフィンをご紹介します。ホットケーキミックスに材料を混ぜ合わせ、型に流し入れてオーブンで焼き上げました。ほんのり甘い生地と酸味のあるいちごジャムが相性抜群！いちごジャムを使うことで、ストロベリー味のマフィンが簡単にお作りいただけます。ぜひお子様のおやつにいかがでしょうか。

材料(6個分)

• (A)ホットケーキミックス・・・150g
• (A)砂糖・・・15g
• (A)卵・・・1個
• 溶かしバター(無塩)・・・20g
• 牛乳・・・60ml
• いちごジャム・・・80g
• チョコチップ・・・40g

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。型にマフィンカップをのせておきます。
1.(A)をボウルに入れ、溶かしバターを加えて混ぜ合わさったら、牛乳といちごジャムとチョコチップを加えてよく混ぜます。
2.型に流し入れ、180℃のオーブンで20分、串を刺しても生地がくっつかなくなるまで焼きます。
3.型から取り出してケーキクーラーの上で冷まして出来上がりです。

紅茶の風味が楽しめる、紅茶ハニーマフィンのご紹介です。ホットケーキミックスで作った生地に、紅茶の茶葉を混ぜ合わせました。はちみつのやさしい甘さのしっとりとした生地は、満足感のある一品です。おやつにはもちろん、食事としてもおすすめのレシピです。ぜひレパートリーに加えてみてくださいね。

材料(10個分(5cm2.5cmマフィン型))

• ホットケーキミックス・・・200g
• (A)無塩バター・・・50g
• (A)はちみつ・・・50g
• (A)卵・・・2個
• 牛乳・・・100ml
• 紅茶・・・5g

-----仕上げ用-----

• 粉糖・・・小さじ1

作り方

準備.オーブンは180℃に予熱しておきます。 卵は溶いておきます。 バターは600Wのレンジで1分加熱し、溶かしておきます。 型にバターを塗っておきます。
1.ボウルに(A)を入れしっかりと混ぜます。
2.1に牛乳を入れ、混ぜます。
3.2にホットケーキミックスを入れしっかりと混ぜたら、茶葉を入れて軽く混ぜます。
4.マフィン型に3を流し込み、180℃のオーブンで20分焼いて完成です。

※こちらのレシピは、はちみつを使用しております。 1歳未満（乳児）のお子様はお召し上がりにならないようご注意ください。 はちみつは、砂糖でも代用できます。それぞれ種類によって甘さが異なりますのでお好みで調整してください。

コーヒーの風味を効かせた、モカカップケーキを作ってみましょう。程よい甘さのある生地に、ほろ苦いコーヒーの味わいが合わさり、クセになるおいしさですよ！生地にサワークリームを使うことで、酸味とコクが加わります。生クリームを添えるとよりおいしく召し上がれますよ。大人味のカップケーキが手軽にお作りいただけますので、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(6個分（直径5㎝×高さ2.5㎝のマフィン型）)

• ホットケーキミックス・・・150g
• サワークリーム・・・50g
• 砂糖・・・30g
• 溶き卵(Mサイズ)・・・1個分
• 溶かしバター(有塩)・・・50g
• 牛乳・・・30ml
• コーヒー(インスタント)・・・大さじ1

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。 型にグラシン紙を敷いておきます。
1.ボウルにサワークリームと砂糖を加え、泡だて器で滑らかになるまで混ぜます。
2.溶き卵を加え混ぜ合わせ、溶かしバター、牛乳を加え混ぜ合わせます。
3.ホットケーキミックスを加え、ゴムベラでダマがなくなるまで混ぜたらコーヒーを入れ、全体になじむように混ぜます。
4.型に3を流し込み、180℃のオーブンで20分焼きます。竹串を刺して生地がついてこなかったら、型から外して出来上がりです。

抹茶のほろ苦さがたまらない、豆腐の抹茶チョコチップマフィンはいかがでしょうか。材料を混ぜ合わせた生地を型に流し入れて、オーブンで焼くだけ！生地に豆腐を加えることで、もちもちとした食感に仕上がります。ほんのり甘い生地に、抹茶のほろ苦さとチョコチップの甘さが絶妙で、パクパク食べられますよ！簡単にお作りいただけるので、お菓子づくり初心者の方にもおすすめのレシピです。

材料(6個分(5cm×2.5cmマフィン型))

-----生地-----

• 絹ごし豆腐・・・150g
• 卵・・・1個
• ホットケーキミックス・・・150g
• 抹茶パウダー・・・大さじ1
• 砂糖・・・大さじ1

• チョコチップ・・・50g

作り方

準備.オーブンを180℃に予熱しておきます。 マフィン型にアルミカップを敷いておきます。
1.ボウルに絹ごし豆腐を入れて泡立て器で混ぜ、なめらかになったら卵を割り入れて混ぜ合わせます。残りの生地の材料をふるい入れて混ぜ合わせ、粉気がなくなったらチョコチップを入れてゴムベラで混ぜ合わせます。
2.マフィン型に流し入れます。
3.180℃のオーブンで25～30分、ほんのり焼き色が付くまで焼きます。
4.お皿に盛り付けて完成です。

いかがでしたか？今回は、ホットケーキミックスで作る「カップケーキ」をご紹介しました。ホットケーキミックスを使えば、材料を混ぜて焼くだけの手作りカップケーキが手軽に楽しめますよ。ぜひティータイムやおもてなしに活用してみてくださいね。