春の暖かい日差しを感じられる日が多くなってきましたね。今回は、春の旬野菜を使った簡単に作れる「おかず」レシピをご紹介します。シンプルな菜の花のからし和えや、まるでレストランのようなアスパラガスの温泉卵添え、やわらかな春キャベツを使ったサラダなどをピックアップ。ぜひチェックしてみてくださいね。

旬の菜の花をシンプルに味わう、からし和えのご紹介です。ほろ苦い菜の花に、ピリッと辛い練りからしがアクセントになり、箸が止まらないおいしさですよ。茎の部分が多い場合は、ゆで時間が異なるので葉と分けて少し長めにゆでてくださいね。練りからしの量は調整して、お好みの辛さでお召し上がりください。

材料(2人前)

• 菜の花・・・100g
• お湯 (茹で用) ・・・1000ml
• 塩 (茹で用) ・・・小さじ1
• 冷水・・・適量
• めんつゆ (2倍濃縮) ・・・大さじ3
• 練りからし・・・小さじ1

作り方

1.菜の花は半分に切ります。
2.鍋にお湯を沸かし、塩を入れ菜の花を2分程茹で冷水に取り、水気をよく絞ります。
3.ボウルにめんつゆと練りからしを混ぜ合わせたら、2を加えてよく和えます。
4.器に盛り付けたら完成です。

アスパラガスに温泉卵を添えて、まるでレストランのような一品に仕上げました。みずみずしいアスパラガスとまろやかな温泉卵は、相性抜群の組み合わせ。オリーブオイルのコクと粉チーズの旨味も絶妙なバランスで、クセになる味わいですよ。電子レンジで簡単に作れるので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• アスパラガス・・・4本
• 温泉卵・・・1個

-----トッピング-----

• オリーブオイル・・・大さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 粉チーズ・・・大さじ1

作り方

1.アスパラガスは根元から1/3ほどの固い部分の皮をピーラーでむきます。
2.ラップに包み、500Wの電子レンジで1分加熱します。
3.お皿に2と温泉卵を盛り付け、トッピングをのせて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。

やわらかく甘みのある春キャベツをたっぷりと味わえる、サラダのご紹介です。同じく春が旬の釜揚げしらすの風味と塩気が、春キャベツのおいしさを引き立てます。ごま油の香ばしい香りとお酢の酸味のバランスもよく、やみつきになる味わい。キャベツから出た水分をしっかり絞ることで、味がぼやけずにおいしく仕上がりますよ。

材料(2人前)

• 春キャベツ (250g) ・・・1/4玉
• 塩・・・小さじ1
• 釜揚げしらす・・・30g
• (A)ごま油・・・大さじ1
• (A)酢・・・大さじ1
• (A)砂糖・・・大さじ1
• (A)マヨネーズ・・・大さじ1
• (A)白いりごま・・・大さじ1
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)顆粒和風だし・・・小さじ1/2

作り方

準備.春キャベツの芯は切り落としておきます。
1.春キャベツを5mm幅に切ります。
2.ボウルに入れ、塩をふり10分程置いたら、手で水気を絞ります。
3.釜揚げしらす、(A)を加えてよく和えます。
4.お皿に盛り付けて完成です。

バターの香りが食欲をそそる、たけのこのバター醤油焼きもおすすめのレシピです。薄切りにしたタケノコの水煮をしょうゆで和えたら、バターをのせてオーブントースターで焼くだけなのでとっても簡単！風味豊かなたけのこに香ばしいバターしょうゆがよく合い、とてもおいしいですよ。おつまみにもぴったりなので、ぜひお試しくださいね。

材料(2人前)

• タケノコの水煮・・・100g
• しょうゆ・・・小さじ1
• 有塩バター・・・10g
• パセリ (生) ・・・適量

作り方

準備.有塩バターは小さく切り分けておきます。 パセリは刻んでおきます。
1.タケノコの水煮は縦に薄切りにします。
2.ボウルに1、しょうゆを入れて混ぜ合わせます。
3.アルミホイルを敷いた天板に2を並べ、有塩バターをのせ、焼き色が付くまでオーブントースターで3分程焼きます。
4.お皿に盛り付け、パセリをかけて完成です。

※お使いのトースター機種によって焼き加減が異なりますので、様子を見ながらご調整ください。今回は1000W220℃で焼いています。トースターは庫内が狭く、食材と熱源の距離が近いため、加熱中の食材の油が落ちたり、油はねなどが原因で発煙、発火の恐れがあります。加熱中は目を離さないでください。

新玉ねぎの甘みが味わえる、しょうゆマヨ和えを作ってみませんか？薄くスライスした新玉ねぎを、しょうゆとマヨネーズで和えるだけの簡単レシピです。シンプルですが、まろやかなマヨネーズが新玉ねぎとよく合い、かつお節の旨味とのりの風味が食欲をそそりますよ。おつまみや箸休めに、ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 新玉ねぎ・・・1個
• 水 (さらす用) ・・・適量
• (A)マヨネーズ・・・大さじ3
• (A)しょうゆ・・・大さじ1
• かつお節・・・2g
• のり (刻み) ・・・適量

作り方

準備.新玉ねぎの皮はむいておきます。
1.新玉ねぎは繊維を断ち切るように薄切りにし、5分ほど水にさらします。
2.よく水気を切り、(A)と混ぜ合わせます。
3.器に盛り付け、かつお節とのりをかけたら完成です。

いかがでしたか。旬野菜で作る、簡単おかずレシピをご紹介しました。旨味がぎゅっと詰まった旬の食材は、シンプルな調理法で味わうのが一番です。ご紹介したレシピをぜひ参考にしていただき、春の味を楽しまれてくださいね。

※20歳未満の飲酒はやめましょう。