パスタや煮込み料理などに欠かせない「トマトソース」。市販で売っているものを使うと時短で助かりますが、たまには自家製のトマトソース作りにチャレンジしてみませんか？今回はおうちで作れるトマトソースのレシピをご紹介します。手作りのトマトソースを使えば、いつもの食卓をワンランクアップさせてくれますよ。
自家製【トマトソース】で今日から料理上手！作り方のポイントと簡単レシピも
- 目次
- お料理の幅が広がる基本の本格トマトソース
- トマトソースを作るときのよくある質問
- ローリエがない場合の代用品は？
- 生のトマトを使っても作れる？
- このソースでできる料理はどんなもの？
- トマトソースの活用レシピ
- 自宅で簡単ミートソース
- 煮込んで簡単！チキンのトマト煮込み
お料理の幅が広がる基本の本格トマトソース
おうちで手軽に作れるトマトソースのレシピをご紹介します。トマトの酸味とニンニクの香りが相性抜群！ローリエと一緒に煮込むことで、深みのある味わいを楽しめますよ。いろいろなレシピに活用できるので、ぜひ一度作ってみてくださいね！
材料(350ml)
- ホールトマト缶 (400g)・・・1缶
- 玉ねぎ・・・1/2個
- ニンニク・・・1片
- ローリエ・・・1枚
- 塩・・・小さじ1/2
- 砂糖・・・小さじ1/2
- オリーブオイル・・・50ml
作り方
1.玉ねぎはみじん切りにします。
2.ニンニクはみじん切りにします。
3.フライパンにオリーブオイル、2を入れて弱火で熱し、香りが立ってきたら1を加え弱火で炒めます。
4.玉ねぎがうっすらと色づいてきたらホールトマト缶とローリエを加えて中火にし、ふつふつしてきたら弱火にして30分ほど煮込んだ後、木べらでトマトを潰します。
5.なめらかになったら塩と砂糖を加え、全体に味がなじんだら火から下ろして完成です。
トマトソースを作るときのよくある質問
トマトソースを作るときに悩みがちなポイントを解説していきます。ぜひ自宅にある材料を活用してトマトソースを作ってみてくださいね。
ローリエがない場合の代用品は？
ハーブの香りが苦手でなければ、オレガノやローズマリーなどをお試しください。料理のおいしさを引き立てるために入れていますが、 省いてもお作りいただけますよ。
生のトマトを使っても作れる？
生のトマトでもお作りいただけますよ。トマトの大きさにもよりますが、中ぐらいの大きさのトマトをおおよそ4個を目安に入れてみてくださいね。トマトの皮を湯剥きしていただくと仕上がりのソースの食感がよくなりおすすめです。
このソースでできる料理はどんなもの？
パスタやお肉、お魚のソース、ラザニア、ドリア、お水とコンソメを足してスープにしたり、お肉を足してミートソースにしてもおいしいですよ。このソースさえあれば、さまざまな料理に活用できるのでおすすめです。
トマトソースの活用レシピ
トマトソースの作り方のポイントをおさえたら、自家製トマトソースを普段の料理に取り入れてみましょう！今回は、ミートソースとトマト煮込みのレシピをご紹介します。コク深い味わいをお楽しみくださいね。
自宅で簡単ミートソース
自宅でミートソースを作ってみませんか。野菜とひき肉の旨みがトマトソースとマッチした一品です。仕上げに有塩バターを加えることで、味に深みが増します。パスタにかければどんどん食べ進めたくなりますよ。難しい工程はないので手軽にお作りいただけます。おうちランチで手作りミートソースが出てきたらお子様も喜んでくれること間違いなしです！
材料(4人前)
- 牛豚合びき肉・・・300g
- にんじん (100g)・・・1本
- 玉ねぎ・・・1個
- セロリ (100g)・・・1/2本
- マッシュルーム・・・6個
- トマトソース・・・400g
- (A)ケチャップ・・・大さじ4
- (A)塩・・・小さじ1
- (A)粗挽き黒こしょう・・・小さじ1
- オリーブオイル・・・小さじ2
- 有塩バター・・・20g
作り方
1.ニンジン、玉ねぎ、セロリはみじん切り、マッシュルームは薄切りにします。
2.オリーブオイルをひき、牛豚合いびき肉、1を加え中火で炒めます。
3.野菜がしんなりしてきたら、トマトソース、(A)を入れて蓋をし10分程度煮込みます。
4.野菜に火が通ってきたら、有塩バターを入れて混ぜたら、火からおろして完成です。
煮込んで簡単！チキンのトマト煮込み
ニンニクが効いた酸味のあるトマトソースとジューシーな鶏もも肉の旨みが絶品のチキンのトマト煮込みのご紹介です。濃厚なトマトソースはきのこや野菜との相性も抜群！お好みで入れる具材を変えてもおいしく召し上がれますよ。しっかりとした濃いめの味つけなので、ごはんのおかずにもおすすめです。今晩のおかずにいかがでしょうか。
材料(2人前)
- 鶏もも肉・・・300g
- 玉ねぎ・・・1/2個
- しめじ (50g)・・・1/2株
- トマトソース・・・400g
- 料理酒・・・大さじ2
- (A)塩・・・小さじ1/2
- (A)白こしょう・・・小さじ1/2
- しょうゆ・・・小さじ1
- 有塩バター・・・10g
- パセリ (乾燥)・・・適量
作り方
1.玉ねぎは1cm幅に切ります。しめじは石づきを切り落とし、手でほぐします。
2.鶏もも肉は一口大に切ります。
3.フライパンに有塩バターを入れて中火で熱し、2を入れて炒めます。鶏もも肉の色が変わったら1を入れて炒めます。
4.玉ねぎがしんなりしてきたらトマトソース、料理酒を入れて、中火で5分程煮込み、(A)を加えます。
5.中火のまま10分程煮込みます。全体がなじんだらしょうゆを入れて混ぜ合わせ、火から下ろします。
6.器に盛り付け、パセリを散らして完成です。
手作りトマトソースで料理のレパートリーを広げよう！
今回ご紹介したように、さまざまな使い方があるトマトソース。基本のレシピを覚えておけばレパートリーが広がり、料理がいっそう楽しくなりますよ。いつもとひと味違うトマトソースをぜひ味わってみてくださいね！
