今回は、朝ごはんにぴったりな時短で作れる、卵おかずのレシピをご紹介します。子どもの朝食におすすめのひとくちオムレツや、包丁を使わないで作れるカニカマたまごなどのレシピをピックアップ！満足感のある卵レシピばかりなので、ぜひチェックしてみてくださいね。

何度もリピートしたくなる、レンジでスクランブルエッグをご紹介します。溶かしたバターに卵と塩を合わせ、電子レンジで加熱したら粗くほぐして仕上げました。バターのコクとほどよい塩気のある味わいが絶品です。パンにもごはんにも合う一品なので、レシピを覚えておくと便利ですよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵・・・2個
• 有塩バター・・・5g
• 塩・・・少々
• ミニトマト・・・2個
• フリルレタス・・・適量

作り方

1.耐熱ボウルに有塩バターを入れ、ラップをかけずに600Wの電子レンジで10秒ほど加熱して溶かします。
2.卵、塩を入れてよくかき混ぜます。
3.ふんわりとラップをかけ、600Wの電子レンジで1分ほど加熱します。
4.かき混ぜて粗くほぐし、フリルレタスを敷いたお皿に盛り付け、ミニトマトを添えて完成です。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

ころんとした見た目がかわいらしい、ひとくちオムレツをご紹介します。ラップを敷いた耐熱ボウルに卵液を流し込み、電子レンジで加熱するだけでとても簡単！具材にしたロースハムの旨味と、卵液に合わせたマヨネーズのコクがとてもおいしいですよ。まん丸のシルエットが子どもウケ抜群の一品です。ぜひ作ってみてくださいね。

材料(2人前)

• 溶き卵 (Mサイズ)・・・2個分
• ロースハム (計40g)・・・4枚
• (A)マヨネーズ・・・小さじ2
• (A)コンソメ顆粒・・・小さじ1
• ケチャップ・・・大さじ1
• パセリ (生)・・・適量

作り方

準備.パセリは刻んでおきます。
1.ロースハムはみじん切りにします。
2.ボウルに溶き卵、1、(A)を入れ、よく混ぜ合わせます。
3.耐熱ボウルにラップを敷き、2を1/4量流し入れて口をふんわりと閉じ、500Wの電子レンジで1分半程度加熱します。卵が固まったら電子レンジから取り出し、キッチンペーパーで包み、形を整えます。同様に3つ作ります。

※ラップの口をふんわりと閉じることで、加熱時に破裂を防ぐことができます。 ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。必要に応じて加熱時間を調整してください。追加加熱する際は、必ず様子を見ながら完全に火が通るまで10秒ずつ加熱してください。
4.ラップをはがし、器に盛り付け、ケチャップをかけ、パセリを散らしたら出来上がりです。

※ご使用の電子レンジの機種や耐熱容器の種類、食材の状態により加熱具合に誤差が生じます。 様子を確認しながら完全に火が通るまで、必要に応じて加熱時間を調整しながら加熱してください。

やみつき必至！卵とトマトの中華風炒めはいかがですか？トマトを炒めるときに半熟状の卵を一度取り出しておくことで、ふんわりとした食感を残しました。鶏ガラスープの素を使った中華風の味つけがトマトの旨味を存分に引き出します。半熟卵のまろやかな味わいとトマトの酸味がクセになり、ぱくぱく食べられますよ。ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• トマト・・・2個
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1
• (A)マヨネーズ・・・小さじ1
• 塩・・・ふたつまみ
• 粗挽きこしょう・・・ふたつまみ
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.トマトは半分に切り、ヘタを取り除いて8等分のくし切りにします。
2.ボウルに卵を溶きほぐし、(A)を加えて混ぜ合わせます。
3.中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れ、菜箸で大きく混ぜ、半熟状になったら一度取り出します。
4.フライパンの余分な油を拭き取り、中火で熱し、1を入れて炒めます。トマトがしんなりしたら3を戻し入れます。
5.塩、粗挽き黒こしょうを入れて炒め合わせ、全体に味がなじみ、卵に火が通ったら火から下ろします。
6.器に盛り付け、小ねぎを散らして完成です。

ほうれん草があるときには「ほうれん草とたまごのふんわり炒め」を作ってみましょう！卵を半熟状になるまで炒めたら一度取り出し、炒めたほうれん草と合わせました。ふわふわの卵がほうれん草と相性抜群！鶏がらスープを使ったシンプルな味つけに、黒こしょうがアクセントになって箸がどんどん進みますよ。ぜひ試してみてくださいね。

材料(2人前)

• ほうれん草・・・150g
• お湯・・・適量
• 卵 (Mサイズ)・・・2個
• (A)しょうゆ・・・小さじ1
• (A)料理酒・・・小さじ1
• (A)鶏ガラスープの素・・・小さじ1/2
• (A)黒こしょう・・・ふたつまみ
• ごま油・・・大さじ1

作り方

1.鍋にお湯を沸騰させ、ほうれん草を入れ、しんなりするまで1分ほどゆで流水に取り、水気を絞ります。根元を切り落とし3cm幅に切ります。
2.ボウルに卵を割り入れ、菜箸でよくかき混ぜます。
3.中火で熱したフライパンに半量のごま油をひき、2を入れて大きくかき混ぜながら炒め、半熟状になったら一度取り出します。
4.キッチンペーパーで余分な油を拭き取り、同じフライパンに残りのごま油をひき、1を入れ中火で1分ほど炒めます。
5.全体に油がまわったら、3を戻し入れ、(A)を入れて中火で炒めます。
6.味がなじんだら火から下ろし、器に盛り付けて完成です。

包丁を使わずにお作りいただける、カニカマたまごのレシピです。卵とカニカマ、調味料を混ぜ合わせ、強火でサッと炒めるだけでできあがり！コクのあるまろやかな卵の味わいにカニカマの旨味がよく合います。ほんのり甘めな味つけが絶品で、ついつい食べ進める手が止まりません！ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料(2人前)

• 卵 (Mサイズ)・・・4個
• カニカマ・・・6本
• (A)しょうゆ・・・小さじ2
• (A)砂糖・・・小さじ2
• サラダ油・・・大さじ1
• 小ねぎ (小口切り)・・・適量

作り方

1.カニカマは手でほぐします。
2.ボウルに卵、(A)を入れ溶きほぐします。1を入れ混ぜ合わせます。
3.強火で熱したフライパンにサラダ油をひき、2を流し入れます。大きく混ぜながら卵が半熟状になったら火から下ろします。
4.お皿に盛り付け小ねぎをのせて完成です。

いかがでしたか？忙しい朝に大活躍する、卵を使ったおかずレシピをご紹介しました。電子レンジを使ったり、サッと炒めて作れるレシピは時間のない朝でも手軽にお作りいただけます。少ない調味料で味が決まるところもうれしいポイントですよ。ぜひ朝ごはんに、作ってみてくださいね。

※ご高齢の方や、2才以下の乳幼児、妊娠中の女性、免疫機能が低下している方はしっかりと加熱し、卵の生食を避けてください。